若不是想跟格友們分享一下水發翅的方法
我還捨不得花大錢買魚翅呢! 何況是生態意識高張的現在啊
十幾二十年前常住泰國的那段日子
時不時來碗紅燒大排翅根本沒什麼感覺
現在若是想要吃魚翅 的確也是有些罪惡感的
過年嘛~您看看我發翅 知道一下方法
說不定哪天您要宴客或剛好有人送您乾的魚翅
就可以參考我這健康的水發魚翅的方法
第一天 第二天
第三天 第四天~蔥 薑去腥2~3小時
發好的翅 翅針要整齊不散亂
熬煮完成的大排翅口感是軟而不爛
1~乾翅以清水冷泡3天 每半天換一次水
2~以清水小火煮2~3小時之後用薑蔥煨2~3小時
3~以火腿、雞、 干貝 香菇等再煨6~8個小時
4~以此高湯再加蠔油煮滾 勾一點點芡
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