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馬薩門咖哩有著非常獨特的香味
因為它兼具了乾式香料和濕式香料的融合
甚麼是乾式香料? 又甚麼是濕式香料?
印回地區的香料就是乾式香料，例如丁香、小荳蔻、肉桂棒等
濕式香料是泰國地產的香草植物，例如香茅、南薑、萊姆葉等
泰國的咖哩種類繁多 有乾炒、也有湯湯水水的煮法
其中以椰漿煮法受到泰國南部馬來的穆斯林所影響
而發展出獨特的馬薩門咖哩
馬薩門咖哩在2011年榮登CNN評比獲得全球美食的榜首
材料:
雞腿2隻 馬鈴薯1個 洋蔥1個 馬薩門咖哩醬2匙
椰漿1罐 花生2匙 小荳蔻 5粒 肉桂棒2隻
丁香5粒 八角 2粒
調味:
魚露 椰糖 羅望子醬
做法
-以油炒香馬薩門咖哩醬之後加入半罐的椰漿小火煮滾
-下剁塊過的雞腿肉及洋蔥炒到變色後加一杯水小火煮開
-依序下切大塊的馬鈴薯、小荳蔻、肉桂棒、丁香、八角、花生
-加入剩餘的半罐椰漿續煮
-小火煮至雞肉軟熟（此時馬鈴薯也軟透吸飽湯味了）
-以魚露、羅望子醬、椰糖調味
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