泰泰風˙泰國菜料理教學 廚藝教室...laura（蘿拉）

卡儂是直譯自泰語..泛指點心的意思

泰語很難用我們的國字來翻譯到一目就能了然其意義

所以 這包裹著粉紅色的西米，蒸熟後頗像珍珠的甜品

我只好利用我國造字六書裡的像形來翻譯它..

就暫稱它是珍珠椰香卡儂吧

                 

西谷米洗水之後會有一定程度的還原到像糯米團或黏米團那樣

用這樣的澱粉團做外皮

裡面包著餡蒸熟後倒蠻像台灣的彰化肉圓的

不過 它的口感卻是軟軟QQ的大不同ㄟ

而且中心點尚存著一點白點剛好與外在的晶紅相輝映

還真的是像珍珠呢

 材料：‧西谷米2碗 熱開水1碗

                         ‧半碗椰子糖          

       ‧1湯匙麥芽糖

作法：

外皮部分：以熱開水沖淋西谷米，然後用手抓一抓拌勻它，

  讓西谷米都能夠均勻的受潮，靜置備用。

內餡部分：1.椰子粉﹙絲﹚入鍋小火炒到友點酥香

  2.椰子糖下鍋與椰子粉﹙絲﹚拌炒均勻

  3.麥芽糖下鍋再拌炒軍勻

  4.炒香的椰絲冷卻後捏朔成一個個小圓球形狀

外皮包餡：1.西谷米沖淋過熱水後外圍的部份會糊化還原成

            像麵團那樣有黏稠感

  2.捏握一團已經半糊化的西米先搓成渾圓之後

    再在手掌上壓扁

           3.包入椰絲甜餡搓圓

           4.蒸熟