泰泰風˙泰國菜料理教學 廚藝教室...laura（蘿拉）

做泰菜首重調味料的認識~蝦醬是其一

蝦醬是以幼蝦加鹽巴醃漬發酵而成

有海域的亞洲國家幾忽都有蝦醬

越南、緬甸、泰國、韓國….都因有豐富的海洋資源

而發展出眾多品牌的蝦醬製做

（澎湖有一叫做「蝦仔給」的醃幼蝦不知算不算蝦醬?）

常常有學員問：買了一罐蝦醬只炒過一次空心菜

之後就再也沒有用過 因為不知道要用在那裡….

蝦醬的用途其實還滿廣的

比如說以蝦醬為基底所調出來的疏菜沾醬（泰國很普遍!）

又比如說做韓國泡菜也有入蝦醬的~味道可迷人呢

而蝦醬炒飯也不錯 …..

快動手把那庫存很久的蝦醬拿出來炒一盤南洋口味的炒飯吧…

                                       蝦子過油撈起備用~蝦蝦才不會太硬             鍋底的蝦油爆香蒜頭

                                 

                                          續下蔥花                            再下米飯炒香              一蝦醬以些許開水攪勻


                   

                  蝦醬 魚露拌勻炒飯         起鍋前把炒過的大蝦回鍋拌拌一拌

              1~ 也可以加些洋蔥  也可以打顆蛋更香~

            2~   平價的泰菜餐廳都用蝦乾（宋米）代替蝦仁

更多相關好料～

認識蝦醬的用法~用在自己搗的紅咖哩裡

認識蝦醬的用法~平凡簡單易做超好吃的蘸醬~根本是東方凱薩沙拉醬

蝦醬空心菜 蝦醬變身方便醬油如Laura 串門到你家..只送不賣