泰泰風˙泰國菜料理教學 廚藝教室...laura（蘿拉）

                                  著名的涼菜~青木瓜沙拉

        青木瓜沙拉源自泰北地區 傳到曼谷也不過才40幾年而已

泰北清邁賣青木瓜沙拉的攤販都有兩個搗缸

一個搗缸是專門搗掺有河蟹及臭魚醬的有「臭車」味的缸

另一個則是專門搗給那些不敢吃生食的觀光客的缸

其實 河蟹不是生的~

它有經過兩天的鹽水醃漬過ㄋㄟ

日本人吃沙西米 中國人吃熗蟹 那泰國人吃個醃蟹有什麼好驚奇 ?

醃過的蟹搗在木瓜絲裡釋出的味道其實別具特殊香味還滿好吃的

（我有小小的喜歡它ㄟ….咪著眼睛回想中....）

經濟富庶的曼谷人不敢吃它 說它溪蝦河蟹不衛生

所以就以烤過的蝦米代替那小蟹

又因接納了許多不同的外來移民文化 加上地方物產的影響

木瓜沙拉在曼谷街頭有非常多的加味及加料的選擇

比如說有加麵線的 有加皮蛋和鹹蛋的的 也有加海蛤的

 有青芒果絲 也有加大黃瓜絲

也可以加小圓茄…更有全部都是水果的 …

而且還加了花生米…哈 ~太正點了 就是那花生米香啊

甚至於豪華版的還以腰果大蟹代替花生河小蟹.........

您喜歡哪一種 ?

                    

   青木瓜的做法及調味配方在網路多到目不暇給   您選適合自己的嘿

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