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泰國的甜品十之八九都有椰漿
又十之八九由多種澱粉按不同比例調和製成
我在泰國學甜點的時候每次在品嚐時都因為好吃而感動
可是老師給我的配方比例來到台灣卻蒸煮不出那感動的味
果然是食材不同 結果就無法相同
我把泰國最有名的三象牌黏米粉的比例
一再研究試做到改成台灣的糯米粉與在來米粉的比例
如果您嗜吃泰式甜品的話
不防照我的配方比例動手做做 很簡單不會失敗的
下層 上層 在來米粉 65g 糯米粉 20g 太白粉 15g 椰漿 180g 糖 100g 砂糖 5g 椰漿 180g 鹽 4g 香蘭水 60g 這樣的分量可做7個右上泰式甜品 小碗椰香卡儂 那種小碗 |
做法
1.下層的部份..把所有的材料調勻 放入蒸盤蒸10分鐘
2.上層的部份..下層藍色粿體經過10分鐘熱蒸會熟硬
將2.的漿體倒入盤鐘再蒸5分鐘即可.放涼才切塊
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