以四季時蔬來煮咖哩只是要偶而少吃肉並非在宣示素食
我坐上電腦桌就患電腦肩 也就是肩膀痛啦
所以就常常沒把料理的食材及烹煮的順序講清楚
下面圖文把綠咖哩的比例煮法寫得很詳細
是引用自來教室的學員 Eirene的圖文 謝謝 Eirene .
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在Rita揪團下
有緣與泰泰風時尚廚房的蘿拉學習泰式料理
蘿拉是台灣人
曾經到泰國向皇家御廚的三代孫學習泰式料理
目前有在主婦聯盟及各校志工團體授課
色香俱全酸甜口味中又帶點辣勁的泰國菜，
在炎炎夏日相當對味，
蘿拉老師的廚房乾淨舒適又時尚，
在這裡上課令人心曠神怡、無拘無束，
有如在高級餐廳用餐般的FU，
備有泰式茶飲供學員飲用、
每道菜完成立即可以享用，可搭配紅酒、
飯後甜點、咖啡、水果免不了，
物超所值超豐盛滴說，
讓人欣賞的是每道菜經過羅拉的巧手，
都會呈現美美的樣貌，供學生拍照留下影像。
這次花了半天工夫，總共學了3道菜一道甜點，
回家時還人手購得一袋泰式料理需用到的調味料、
醬料，準備大顯身手，讓家人刮目相看！
以下是個人實記～供參考!!
↑四季時蔬綠咖哩食材(忘了註明萊姆葉)
材 料：綠咖哩30g、椰漿（AROY-D）400g、雞胸肉(可多 可少) 時蔬如：四季豆、洋蔥、綠椰菜、南瓜、 秋葵、筊白筍…等蔬菜。 調味料：魚露10g、椰糖10g、九層塔、卡菲爾萊姆葉3片、 高湯40g（或清水） 作 法：1. 取椰漿一罐勿搖動攪拌，打開取些上層椰油，爆 香綠咖哩滾一下，加入雞胸肉拌炒均勻（雞肉量 多時需要炒，量少時等煮蔬菜時中間加入）加入 高湯或清水 2. 時蔬依煮熟度依序放入煮滾，加入剩餘椰漿、萊 姆葉繼續煮滾 3. 最後以魚露、椰糖調味，熄火前放入九層塔。
四季時蔬綠咖哩(約5人份)
↑羅拉用的品牌，品質較好。
↑四季時蔬綠咖哩裝盤拍照
~回家晚餐馬上試做~~~
決果魚露下手太重，鹹了一些。
↑涼拌海鮮食材
涼拌海鮮
材 料：北海道鮮食級生干貝、鮮蝦仁、透抽（小卷）
紫洋蔥、牛蕃茄（小蕃茄）、菇類、芫荽、辣椒
調味料：椰糖、魚露、檸檬汁（比率1：1：1參考）
作 法：
1. 紫洋蔥切細絲浸泡開水濾乾水分、牛蕃茄切片。
2. 鮮干貝、鮮蝦仁先煎熟（川燙亦可）、透抽切花
滾水燙熟（浸泡冰水更脆）。
3.辣椒、 椰糖、魚露、檸檬汁攪拌均勻。
4. 食用前將所有食材拌均勻即可
食材可以冬粉、海鮮變換（蔬菜類彩椒、芹菜不搭）
這道涼拌用的食材超高檔滴說～
涼拌海鮮過程色彩繽紛
↑一人一杯涼拌海鮮宴客很nice
※聽說新泰南北貨（三鳳中街70號）
有售北海道鮮干貝1kg約1000元。
※香茅、香蘭葉 三鳳宮附近有售。
↑打拋肉食材
打拋肉
材料：蘿拉製作的打拋醬一罐＠180元
（可分4次的量使用）、
秋葵、長豆都切細、雞胸絞肉(豬肉亦可)。
作法：以少許油熱鍋加入所有食材炒散，再加入打拋醬
（移出空間觸鍋炒一下），與食材拌均勻入味即可。
（我想讓它更有味，起鍋前加些九層塔）
↑完成的打拋肉裝盤拍照
回家試作蠻成功的，深獲家人喜愛
打拋醬發揮作用!!
↑好特別的蒸鍋蒸糯米用
芒果糯米
食材：糯米愛文芒果 椰漿 糖 鹽 香蘭葉
淋醬：白糖、鹽（比率10：1）、椰漿、香蘭葉一片（此葉
用途可以絞碎取汁液顏色、或整葉煮出味道）
糯米（量隨喜好）、愛文芒果。
作法：糯米浸泡一夜，濾乾水分放入蒸鍋蒸20分鐘至糯米
心熟透，拌入椰漿（每顆米粒需均沾到椰漿為主）
再蒸5-10分鐘，然後以小碗將蒸好的糯米裝盤成型
倒扣，與芒果切塊擺盤，糯米上淋上煮好的椰漿
↑甜點～芒果糯米卡農
這是一道充滿椰香、香蘭的清香
及甜中又帶點鹹味的甜點，
也是泰國五星飯店享有盛名的經典甜點。
↑香茅盆栽、栽種、泡茶、觀賞皆適宜。
↑泰式香腸託Rita的福可以嘗到它的美味
Rita去翻蘿拉的冰箱
蘿拉灌的香腸大方地就烤來吃囉
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