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台灣的夏暑屆臨 金煌芒果紛紛出籠
來學泰國人吃糯米芒果
甜糯米的做法雷同於咱台灣的「炊油飯」
「炊油飯」是先把蔥頭.豬肉 魷魚等炒出鹹餡
再把炊好的糯米飯與鹹餡拌勻..即成
糯米芒果裡的甜糯米則是先煮好香蘭椰漿
再把蒸好的糯米趁熱與椰漿拌勻
右圖是綠豆仁 要先泡水泡軟之後再下油鍋炸純
要選含脂量高的椰漿才會香.以香蘭葉煮椰漿
加點糖.加點鹽 比例大約是10:0.5 依喜惡調整
以天然植物色染糯米 再蒸熟成糯米飯
把蒸熟的糯米飯趁熱與煮好的椰漿攪拌.蓋鍋.悶入味
吃的時候淋一點椰漿再把炸酥的綠豆仁灑在糯米上
嗯!做法是不是蠻熟悉的
很像咱台灣吃「炊油飯」時淋一匙肉燥再灑點芫荽
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