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這個菜的酸甜味道是來自酸子和椰糖及魚露 比例是1：1：0.5
菜腳的配料大抵脫不了香茅 萊姆葉 和芫綏
主要的配菜及味道相信您都很容易掌握了
而把魚炸的很漂亮的方法倒是有一妙方要與您分享喔
用西餐湯鍋炸魚才能把魚體那種活靈活現的樣子定型 椰糖 酸子醬先在鍋裡煮溶
把菜腳配料下鍋燙一下就可起鍋了
特別po出失敗的炸魚給您比較 ~這是用中式炒鍋炸出來的樣子
那是上禮拜我偷懶 隨便用一個中餐的炒菜鍋就拿來炸魚
結果炸出來的就是扁扁的 一點都不想吃它
只好今天再煮再炸一次魚
這次我用的是很久沒有用的早已束之高閣的西餐湯鍋來炸魚
既省油 炸出來的魚又漂亮ㄟ
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