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滑蛋咖哩螃蟹
1. 將螃蟹蓋殼剝開，蟹身洗切成四塊
2. 在蟹塊上灑些麵粉後，下鍋油炸至九分熟
3. 起油鍋炒香蒜頭、洋蔥及芹菜
4. 下咖哩粉炒香
5. 加些水及椰漿後將炸過的蟹塊下鍋煮出香味
6. 以蠔油、魚露調味之後勾薄芡
7. 蛋液打勻淋鍋
8. 握鍋柄搖鍋，讓蛋液均勻受熱
9.蛋液8分熟即熄火，鍋底餘熱會使蛋液熟成滑嫩稠狀
10.上桌時淋上一匙特製的紅油...
11.享用
特製的紅油後續另文PO格
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